我在宁夏回族自治区工作多年，爱上了回族盖碗茶。盖碗茶俗称“三炮台”，茶具由茶碗、茶盖、茶托配套组成，茶碗底小口大，茶盖、茶托精巧美观，方便耐用。
喝盖碗茶有很多讲究。先备一壶滚烫的开水，把茶、糖等原料放进碗里，用开水冲泡，盖5至10分钟再喝。若消积化食，可喝白糖清茶；若和胃驱寒，可喝红糖砖茶；若泄火清热，可喝冰糖窝窝茶。还有对虚寒、咳喘、肾虚、失眠、肺炎等多种疾病有治疗和保健作用的“八宝茶”。这种“八宝茶”，除放入茶叶或枸杞叶外，还需放枸杞、红枣、桂元、冰糖、芝麻、葡萄干、核桃仁，揭开茶碗盖香气扑鼻，喝一口茶水清甜爽心。
喝盖碗茶也有学问。熟练的人是用右手大拇指和小拇指夹住茶托，用中指稳住茶盖，用食指和无名指夹着刮着茶盖，放在嘴上一口一口地品尝。由于一个小小的茶碗内要加入8种东西，再用滚烫的开水去冲，水是加不了多少的，故而喝几口就要再加上水，这样反反复复，直到第三次加水之后，才能品尝出真正的茶味来。
 |
